为什么受伤的总是女人？

  癌症，又称为恶性肿瘤。据世界卫生组织2014年发布的数据，预计全球癌症发病率将从2012年 的每年1400万急剧上升到2032年的2200万，肺癌不仅高居首位，而且死亡率也排名第一，严重威胁着人类的健康。

  在中国，肿瘤的发病率是以每年26.9%的比例在递增。其中有这样一个现象，在肺癌发病人群中，男性肺癌发病率从20世纪90年代开始略有下降，而女性发病率则有明显的上升趋势，75%的发病人群是那些年龄在45-60岁之间、没有吸烟史的女性。

  山东省千佛山医院呼吸内科鲁德玕主任介绍，抛开吸烟及二手烟的影响而言，为什么说这部分女性癌症患病率上升了呢，这是与她们特定的环境因素是有联系的。年龄在45-60岁之间的、不抽烟的女性、她们都会有什么特定的环境呢？

  没错，就是厨房。尤其是家庭主妇，整天在厨房里面做饭炒菜的女性。

厨房真的危险吗？

  厨房的空气对我们的身体有影响主要来自两部分，一是烹调产生的油烟，二是燃料燃烧产生的有害气体，这两部分混杂在一起，对我们的身体是有影响的，里面也有一些致癌的成分，比方说像亚硝胺等

  油烟里含有一种致癌物，苯并芘。研究发现，长期吸入苯并芘，会使人体产生一些病变，会堵塞人体的毛孔，人体的皮肤会出现毛孔粗大、容易油腻、色斑，如果长期下厨超过5年的话，可能会容易出现脱发。

油烟综合症

  什么是油烟综合症呢？常常描述经常下厨的女同志（男同志表示不服），如果是在厨房待的时间比较长，等到她做完一桌子饭之后，常常觉得虽然说饿了，但是却是没什么食欲，同时也觉得身体有些不舒服，比方说眼睛、鼻子 或者其它地方，这种情况就叫油烟综合症。

在厨房做饭炒菜，会受到PM2.5的威胁吗？

  实验证明，做饭前厨房空气中PM2.5的浓度，大约在93微克每立方米，然后我们做一道平时最普通的菜，在没有打开出油烟机的情况下，PM2.5的数值瞬间爆表。当我们再打开抽油烟机5分钟后，厨房内PM2.5的浓度逐渐降到332微克每立方米，这仍是是未做饭时的3倍。

  真是不测不知道，一测吓一跳。也就是说，如果我们的烹调方式不科学、不正确的话，厨房内的空气污染还是比较厉害的，一旦在这样的环境下长期熏陶的话，对身体是有影响的。

烹调常见的错误习惯

1、油温过高。油温如果过高的话，就会产生一些对人体不利的物质，比方说亚硝胺、苯并芘之类的有害物质

2、关闭门窗。关闭门窗空气就会不流通。空气中的有害物质或者燃烧产生的PM2.5就不容易被排出去。

3、锅底的油垢太多。我们在炒菜的过程中，它会再燃烧，产生一些新的有毒有害的物质

4、抽油烟机的位置太高。抽油烟机的位置如果高于咱们头面部的话，在油烟被吸走之前，我们的呼吸道、口鼻就会先把一部分油烟吸入体内，剩下的一部分才能被抽油烟机吸走。

5、反复用油。前后两道菜，中间如果不刷锅的话，就造成锅里面的油反复加热，也会产生一些有害的物质。

正确的烹饪习惯

  厨房油烟是仅次于吸烟的室内PM2.5的元凶，长期保持错误的烹饪习惯会大大增加家庭主妇罹患肺癌的风险，所以正确的烹饪习惯就是：

  另外，咱们济南人都有个爱撸串儿的习惯，其实烧烤那个地方油烟也很大，建议大家离烧烤炉子也要远一点。国外的研究也发现，如果在燃烧效能低、通风比较差的环境里面做饭，每天做饭一小时，相当于每天吸了两包烟。

  所以，要是真爱您媳妇儿的话，就别让她做饭啦，您自个儿就把家务活都包了吧。

[责任编辑：杨凡、邱天]

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