齐鲁网·闪电新闻12月22日讯 “岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。”12月22日，我们迎来了二十四节气中的第二十二个节气——冬至。冬至日是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天，过了冬至进入“头九”，标志着最冷的天气要来了。中国传统将冬至的十五日分为三候，“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动”形象的描绘了冬至之后，阳气初生的物候景象。
“冬至大如年”，冬至在二十四节气中具有重要的地位，被称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至之后农事上要加强冬季作物管理，施腊肥，耕松土。在饮食上，人们也十分重视冬至，如北方的“冬至饺子夏至面”，南方在冬至吃汤圆等。
冬至之精神调养
冬至的养生要遵循时令特点，应当起居有时，避寒保暖，冬令进补，情志顺畅。尤其是我们现在处于疫情防控新形势下，我们的工作、生活会受到一定冲击和影响，因为这些变化而感到焦虑、不安或者担忧是人之常情，但我们也需要注意积极调整，维护心理健康，以便更好地应对变化，平稳渡过。
冬至之起居调养
由于冬季昼短夜长，结合冬令闭藏的养生要领，冬至后作息规律应遵循“早卧晚起”的原则。建议亥时，即21-23 时休息，顺应“冬至一阳生”的阳气变化规律。早晨7点左右起床即可，如有晨起锻炼的需要，也尽量避开早晨寒冷的气温，在日照充足之时开始。
冬至之运动调养
冬至之后，天气寒冷，人体阳气初生，要注意避寒保暖，减少户外活动，不要进行高强度锻炼，避免耗伤阳气，可以借鉴《备急千金要方•养性》中记载：“行不疾走，耳不极听，目不极视，坐不久处，立不至疲，卧不至懻”的内容，适度锻炼，不损阳气。
冬至之饮食调养
冬至过后，也意味进入“数九寒天”，天气更加寒冷，容易出现手足冰凉、脘腹冷痛等不适，日常饮食仍宜选用辛温散寒、温中健脾之品。
在民间有“冬至进补，来年打虎”的说法，从冬至开始，可以多使用滋补肝肾的补益之品来滋补人体的气血阴阳。
药食同源食材推荐
生姜、紫苏、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、益智仁、干姜、人参、枸杞子、黄精、龙眼肉、阿胶等。
普通食材推荐
糯米、黑豆、胡萝卜、栗子、红薯、木耳、柑橘、苹果、牛肉、羊肉、海虾、鳝鱼等。
药膳推荐
1、胡萝卜生姜焖羊肉（约3人量）
食材：生姜15g，羊肉500g，胡萝卜250g，花生油、食盐、生抽适量。
烹饪：胡萝卜去皮切块，生姜切片，羊肉切块洗净，焯水备用。热油起锅，爆香生姜，再放入羊肉爆炒3分钟后，加入适量水，大火烧开转小火，焖煮30分钟，加入胡萝卜、食盐、生抽，继续小火焖煮30分钟左右至肉熟软即可。
功效：温补脾肾，健胃消食。
2、当归黄精鸡（约4人量）
食材：黄精5g，当归3g，鲜山药100g，大枣15g，枸杞5g，老母鸡1只(约1000g)，植物油、料酒、精盐、胡椒粉、淀粉适量，葱、姜、蒜少许。
烹饪：老母鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。黄精、山药洗净，切小块。生姜切片，葱切段。热油起锅，加入葱、姜、蒜炒出香味，放入鸡块、当归、山药、黄精、盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，加水及少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，加大枣、枸杞小火慢炖1小时即可。
功效：补肾填精，益气健脾。
3、参芹水饺（约1-2人量）
食材：人参粉3g，牛肉250g，芹菜200g，胡萝卜50g，饺子皮适量，葱、姜、蒜、料酒、植物油、盐适量。
烹饪：牛肉剁成细末，加入适量葱、姜、蒜末、料酒、盐及植物油搅拌均匀，腌制1-2小时备用。芹菜、胡萝卜焯水后切末，加入腌制好的牛肉馅中并搅拌均匀。在饺子皮中放入馅适量，包好。将包好的饺子下沸水锅中煮至再次水开后，加少许冷水再次煮沸至水饺漂浮起来，捞出即可。
功效：益气补虚。
（作者：中医药传承创新联盟药膳研发团队 王平、王萌、姚鹏宇、王丽、臧翠翠、王瑞）
