二十四节气药膳养生记丨处暑凉蛩鸣砌下，炊香撩动口腹美

齐鲁网·闪电新闻8月23日讯 “南湖无角小青菱，藕节莲房感废兴。处暑凉蛩鸣砌下，鹊桥已断更愁增”，处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季第二个节气。处暑，又谓“出暑”，指炎热酷暑离开之意。处暑时节，气温逐渐下降，暑气渐消。

处暑物候

《月令七十二候集解》中说:“处，止也，暑气至此而止矣。”处暑是代表气温由炎热向凉爽过渡的节气。处暑呈现气温下降、秋高气爽和频发雷暴的节气特点，进入处暑时节，玉米、土豆等作物开始成熟，农民开始进入收割、打谷的收获季节。部分沿海地区处暑以后迎来开渔，处暑是渔业收获的好时节。

处暑之养

处暑时节，正值初秋，暑热尚未退尽，但早晚气候温差大，早晨夜间要注意添加衣服，晚上就寝要关好门窗，腹部盖薄被，防着凉。

处暑之后，天地万物由春夏的勃勃生机转向萧条冷落，加上秋干气燥，人们容易出现心情波动甚至情绪低落，此时应注意收敛情绪、维持心性平稳，凡事不躁进亢奋，也不畏缩郁结。

处暑之食：健脾化湿

处暑的来临意味着暑气渐退，秋意渐起。处暑之后降雨减少，空气相对干燥，人体容易出现皮肤干燥、口唇干燥等不适，饮食上宜少食辛辣之味，多食生津润燥之品。进补也仍以健脾益气的温和之品为主。

食材推荐

药食同源食材推荐

桑叶、菊花、金银花、罗汉果、胖大海、玉竹、百合、山药、枸杞子、莲子、黑芝麻等。

普通食材推荐

黄豆、芹菜、莲藕、茄子、红薯、葡萄、苹果、鸭肉、猪肺、带鱼等。

药膳推荐

处暑百合鸭（约2-3人量）

食材：百合10g，莲子10g，鸭肉500g，莲藕300g，姜、料酒、盐少许。

烹饪：鸭子清理干净，冷水下锅焯水，水开后加料酒少许，煮10-15分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子肉、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水，放入葱、姜少许，水开后放入焯好的鸭子、藕块、莲子肉、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

功效：清肺润肺，利气止咳。

煎豆腐玉竹煲（约3-4人量）

食材：玉竹6g，生姜6g，鸭肉100g，豆腐100g，平菇50g。食盐、老抽等调味品适量。

烹饪：玉竹洗净，鸭肉洗净切条，平菇洗净撕条，豆腐切片备用。锅内入少量油，烧热后放入豆腐加热至两面金黄，捡出备用。把除豆腐外的全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲30分钟左右，加入煎好的豆腐继续炖煮10-15分钟后，加盐及少量老抽调味即可食用。

功效：滋阴润燥。

益寿窝头（多人量）

食材：茯苓10g，薏苡仁10g，山药10g，芡实10g，小米250g，黄豆50g，黑豆50g。

烹饪：上述用料分别磨成细粉，按配比混合均匀，加入适量水和面，然后揉搓成窝头状，上蒸锅大火烧开后，转小火再蒸40分钟左右即可。

功效：补气健脾，和胃，祛湿。

秋梨膏（多人量）

食材：百合15g，罗汉果15g，生姜9g，大枣9g，莱阳梨1500g，蜂蜜适量。

烹饪：梨洗净去皮，去核切块，放入机器打成汁。姜切丝，大枣去核切片，和百合一起放入机器内打成泥。将打好的泥放入锅内，再把罗汉果掰成小块放入锅内，将梨汁倒入锅内，大火煮开转小火煮半小时，中途需不时搅拌。稍放凉后用过滤网滤出汁液，滤出的汁液大火烧开后转小火熬煮，熬到汤汁冒泡时需不停搅拌，待汤汁浓稠即可关火。把熬好的膏倒入碗中，调入适量蜂蜜，搅拌均匀即成。

功效：润肺止咳。

罗汉沙棘清肺饮（约2-3人量）

用料：罗汉果5g，沙棘10g，炙甘草5g。

做法：将所有材料洗净，加入锅中，放入800ml左右清水，大火煮开后小火煎煮3-5分钟，即可饮用。

功效：养阴润肺止咳。

作者：中医药传承创新联盟药膳研发团队 王平、王萌、姚鹏宇、王丽、臧翠翠、王瑞

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