俗语说：“过了腊八就是年”。又是一年腊八至，今年的腊八粥你熬好了吗？
腊八粥原料常有粳米、糯米、小米、花生、大枣、红豆、莲子等，还可以适量加入薏米、山药、百合、龙眼肉、栗子、核桃仁等。南方地区还有咸味腊八粥，大米粥煮好后加入青菜、木耳、火腿、黄花菜等调味，或者将肉类与大米等同煮调味。
熬煮腊八粥的食材中，粳米、糯米和小米补脾胃；花生和大枣健脾润肺补气；红豆补血；龙眼肉养血安神；蔬菜、木耳、黄花菜能促进肠道蠕动。《黄帝内经》言：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。腊八粥制作方法虽简，却包含谷、果、畜、菜，真是暖身又养生。
腊八粥用料多种多样，没有定规，多根据当地饮食习惯、个人和家庭喜好而定。诸多食材虽好，但并非样样都适合自己，需要根据体质和个人身体情况调配增减，下面介绍几种腊八粥调配方法。
1.粥中加入少许白萝卜、芹菜、冬瓜，适合高血压患者。
2.粥中加入少许龙眼肉、酸枣仁，适合经常失眠患者，养心安神。
3.粥中加入少许牛肉、羊肉、姜丝，调为咸味，适合抵抗力低、怕冷人群。
4.粥中加入少许陈皮、紫苏、桔梗，适合痰多、咳嗽、不思饮食人群。
5.粥中加入少许黄芪、西洋参适合体虚乏力、熬夜者。
6.粥中加入少许山楂、鸡内金适合儿童和多食、贪食导致消化不良者。
7.粥中加入少许何首乌、枸杞子，适合老年人。
腊八粥可以食用，可以食养，可以食疗，当然也有食忌。下面介绍几种腊八粥食用禁忌。
1.针对老年人、儿童以及消化不好、腹胀腹泻人群，熬粥时要少放豆类食材，如黄豆、红豆、绿豆、黑豆。豆类食材较难消化，不宜过量食用。另外，粥不宜熬得太浓稠，可以适当少放糯米，多放一些富含膳食纤维的蔬菜，以促进胃肠蠕动。
2.糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病患者需少食大枣。可在粥中加入些许燕麦，燕麦具有降低血中胆固醇浓度作用，可以减缓血糖值的上升。
热粥辞旧岁，冬暖迎新春，以上就是腊八粥的调配和禁忌。不过粥虽温暖，却不可过量食用，须知“饮食自倍，脾胃乃伤”。此外，熬煮腊八粥时不宜过多使用或只用某种食材、药材，再好的食物和药物，过食多食都会损害脾胃，进而损害身体健康。
来源：山东省卫生健康宣传教育中心（山东省中医药推广交流中心）
作者：孙竹青
