五一假期干啥去？不如一起挖野菜！

野菜野菜，听听这名字，它并不特指某种蔬菜，而且一定是非人工种植的！生长在山川田野间，采集天地之灵气，吸取日月之精华~~~想想这画面，就美美哒。

春天野菜正当时，纯净无污染，也是很好的药材。在我国，吃野菜的传统，据考证，可以追溯到先秦时期。据说，这个传统还是来自于小两口浪漫又甜蜜的结婚誓言。大体是说，谁说苦菜苦了，和你在一起，我吃着也像荠菜一样甜。

1. 荠菜

说到荠菜，它在野菜届，名声最大，应该是最被人们熟知的野菜。诗经里有它，古诗里有它，现代药用里还有它。久负盛名的它，也确实没有辜负大家的喜爱。

功效：补肾、止血、降血压，是一种“地道药材”。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

吃法：荠菜具有诱人的清香和美味，吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料。

2. 蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，是被国家正式写进药食同源目录的野菜。它，文，能端上餐桌，当美食；武，能泡水来治病。

功效：清热、消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

专家妙方：扁桃体炎，嗓子疼，单用蒲公英泡水，就能取得明显疗效。哺乳期妈妈们，如果患乳腺炎，在早期也可以用它泡水喝来治疗，疗效好不说，但没有毒副作用。

3. 苦菜

苦菜因为口感发苦，喜欢它们的可能人少一些。但是它却可以抑制白血病哦！

功效：苦菜含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

吃法：生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，可以消除苦味。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以沸水烫后蘸面酱食用。

采摘野菜需注意：

提醒大家，不管哪种野菜，用来吃也好，药用也好，一定要注意卫生，注意4个方面：

1. 尽量不要采集城市里的野菜，避开被污染的地方，避开工业废水废气。趁着放假，去远方的田间地头，寻找它们的踪迹吧。

2. 不认识的野菜不要采摘，更不要食用。另外，一次不要食用太多。

3. 野菜的性质一般是苦、凉、低毒的，脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多；过敏体质要慎重，否则容易上吐下泻；野菜中草酸含量比较高，有时还会有点低毒，食用前在开水中焯一下更安全。

4. 不要过度夸大、相信野菜的营养价值、药用和保健作用。几千年以来，野菜之所以被称为野菜，在进化过程中没有成为家菜，是有一定道理的。

山东电视台《身体健康》特邀山东省科学养生协会会长、山东中医药大学刘昭纯教授，讲讲野菜身后的那些秘密。一场“野菜盛会”正在进行，点击上方视频，一起来围观吧。

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[责任编辑：杨凡、薛力言]

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