全部

动物油植物油哪个好?10点建议助您健康吃油

来源:齐鲁网

作者:

2020-09-14 11:34:09

编者按:日常生活中,面对玲琅满目的烹调油和各种富含脂肪的食物,我们是不是常常不知该如何选择?有人说饱和脂肪酸不好,那我是不是就一口都不能吃了?有人又说不饱和脂肪酸好,那我是不是就能放心大胆地敞开吃啦?今天,小编告诉您如何正确选择食用油!

世界卫生组织建议,能量的摄入和消耗应保持平衡,摄入的脂肪总量不应超过总能量的30%。更强调饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%,并建议使脂肪的摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪。那么,饱和脂肪和不饱和脂肪是什么?生活中应如何辨别和选择呢?

1、什么是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸?

动植物脂肪主要以甘油三酯为其基本结构,而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根据脂肪酸结构的不同,可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一般来说,大多数植物油中含不饱和脂肪酸较多;动物性食物的脂肪含量因种类、食物来源部分的不同而异,陆生动物脂肪如猪油、奶油中饱和脂肪酸含量多。

2、不同的脂肪酸,对健康的影响不同吗?

饱和脂肪酸对人体健康的影响表现在摄入量过高时,可能与高脂血症及某些肿瘤的发生有关。还有研究认为,饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病发生发展的危险因素之一。而且,饱和脂肪酸与胆固醇形成酯,易在动脉内膜沉积,发生动脉硬化。而胆固醇存在于动物性食物中(畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高)。

近年来,不饱和脂肪酸与慢性病的关系也成为大家关注的热点。研究发现不饱和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生发展过程可能起到积极作用。

那富含不饱和脂肪酸的植物油是不是就可以不设上限地食用呢?答案是否定的!

日常生活中我们还是要遵循“健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克”的原则,同时注意选择和搭配,就可以在满足身体需要的同时,又不会因为过量而给机体造成负担。

3、面对不同的烹调油,应当怎样选择?

烹调油选择应尽量以植物油为主。由于不同的植物油各具营养特点,《中国居民膳食指南》建议,应该经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。如果购买多种油换着吃,消耗速度太慢容易过期的话,在选购烹调油时可以小包装为主,定期更换。

4、常见烹调油哪些是植物油,哪些又是动物油呢?

烹调油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等。常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)、鱼油等。

5、除了烹调油,还有哪些食物也需要注意呢?

《中国居民膳食指南》建议适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,优选鱼和禽类,少吃肥肉。

鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,可首选。

禽类脂肪含量也相对较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪,选择也应先于畜肉。

畜肉类,也就是我们常说的“红肉”,如猪、牛、羊等,脂肪含量高,含饱和脂肪酸较多。所以,吃畜肉应当选择脂肪含量相对较低的瘦肉,而肥肉和荤油应当少吃。

坚果,如核桃、杏仁、花生、瓜子等,脂肪含量高,但大部分以单不饱和脂肪酸为主,含有多种有益脂肪酸和营养素,应适量食用。  

10点建议助您健康吃油

(一)油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用,但摄入过多会影响健康。

(二)植物油和动物油摄入过多会导致肥胖,增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

(三)建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

(四)烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器,均可减少用油量。

(五)家庭使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。

(六)高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量,每日不超过2克。

(七)少吃油炸香脆食品和加工的零食,如饼干、糕点、薯条、薯片等。

(八)购买包装食品时阅读营养成分表,坚持选择少油食品。

(九)减少在外就餐频次,合理点餐,避免浪费。

(十)从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

[责任编辑:杨凡、薛力言]

想爆料?请登录《阳光连线》( http://minsheng.iqilu.com/)、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

又到旅游黄金季 出行莫忘健康防护

金秋时节,又到了旅游的黄金季节。人们在享受快乐出行的同时还应注意健康防护,重点做好以下几个方面。[详细]
人民网-人民健康网 2020-09-14
中医调理 助孩子长高

中医调理 助孩子长高

孩子的身高是家长关心的焦点之一。很多家长看到自己的孩子比同龄孩子矮时,总会担忧自己的孩子长不高。[详细]
齐鲁网 2020-09-14

山东省立三院副院长李丕宝等援湖北医疗队员线上接受全国政协领导慰问

今天上午,全国政协副主席张庆黎等领导到湖北黄冈大别山区域医疗中心走访慰问。[详细]
齐鲁网 2020-09-11

山东省立三院院长吕涌涛获评中国医院协会2020全国优秀医院院长

9月10日至11日,由中国医院协会举办的2020中国医院大会在北京会议中心隆重召开。会议对2020全国优秀医院院长和突出贡献奖获得者进行表彰。...[详细]
齐鲁网 2020-09-11

寓教于乐 医教并举 --济南市人民医院教师节系列活动

[详细]
山东省卫生健康宣传教育中心 2020-09-11

“更看重诊疗能力”应成医患新共识

9月9日召开的国务院常务会议要求,优化医护人才培养结构,提升医学人才培养质量。会议提出,对经住院医师培训合格的本科学历临床医师,在岗...[详细]
北京青年报 2020-09-11

国家卫健委:加大抑郁症防治 预防减缓老年痴呆发生

据国家卫生健康委官网消息,为贯彻落实《健康中国行动(2019-2030年)》心理健康促进行动有关要求,加大抑郁症防治工作力度,鼓励社会心理...[详细]
人民网-人民健康网 2020-09-11

秋季养肺要趁早

当下,虽然有时候白天温度还比较高,但早晚还是能感觉到一丝丝凉意,秋天真的到了。“不知是什么原因,我最近总是感到喉咙干、疼痛,有时还...[详细]
健康报 2020-09-11
不吃碳水化合物?不健康!科学减重这么吃

不吃碳水化合物?不健康!科学减重这么吃

人对甜味天生就有一种偏好,但爱美的女孩总担心吃过多甜食会发胖。近期,无糖饮料占据了商超“C位”,号称零糖零热量,让人大饱口福的同时...[详细]
中国青年报 2020-09-11
甜味剂,甜到忧伤

甜味剂,甜到忧伤

无论在什么时候,我们都很难向甜食说不。人们对甜味的偏爱,来源于漫长进化过程中哺乳动物对生存所需能量物质的追求。甜带来的愉悦直击心灵...[详细]
齐鲁网 2020-09-10

微量元素还是“食补”最靠谱

最近,19岁的宁波女孩因为把鼻梁上的痘挤掉,引发了颅内感染,患上“海绵窦血栓性静脉炎”而住院。年轻人面部长痘,尤其是油脂分泌旺盛的三...[详细]
科技日报 2020-09-10
颈椎不适咋办?这份教师职业病防治技巧请收藏

颈椎不适咋办?这份教师职业病防治技巧请收藏

2020年9月10日是中国的第三十六个教师节。颈椎病是教师常见病之一,在教师节来临之际,北京中医药大学东方医院推拿理疗科医生刘杨为老师们...[详细]
人民网-人民健康网 2020-09-10
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司