全部

夏季常吃6种豆,清热解毒,平安过“苦夏”

来源:人民网-人民健康网

作者:

2019-07-12 14:15:07

夏季吃绿豆清热解毒

夏季外感风热,咳嗽心烦时,也可以熬制绿豆百合粥,用绿豆、鲜百合各50克,大米60克,根据个人情况,可酌加白糖适量。

绿豆、大米煮粥,豆米煮至开花时,加入百合煮熟,加白糖调味即可。每日1剂,分2次食用,具有清热解毒、润肺止咳、宁心去烦等功效。

夏季吃毛豆补钾缓解疲乏

毛豆就是新鲜带荚的黄豆,换句话说,毛豆就是黄豆的“青春期”。新鲜毛豆颜色鲜绿,口感很嫩,但随着水分逐渐减少,颜色由绿变黄,身材也变得浑圆,完全晒干后就成为我们常吃的黄豆。

虽然毛豆和黄豆是同一种植物,但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克,与黄豆中的蛋白质含量相当,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过,其中维生素C含量丰富,约为黄豆芽的两倍,而黄豆维生素C含量非常低。

毛豆虽然叫豆,但它属于蔬菜,不是淀粉豆类,营养也有独特优势,譬如B族维生素含量很丰富,是一般蔬菜难以比拟的,尤其是维生素B1。由于精白米饭中的维生素B1非常少,因此,对于主要以精白米面做主食的人来说,可能会缺乏维生素B1,吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

毛豆营养丰富且均衡,富含膳食纤维,钾含量在蔬菜中也是名列前茅,夏天快到了,出汗增多,适当吃点毛豆还可以补充钾,缓解疲乏无力和食欲下降。另外,毛豆本身带荚,较少有药害和虫害,是相对比较安全的“绿色食品”。

毛豆要选鲜嫩的。首先看豆荚,颜色翠绿说明新鲜,饱满的则豆粒肥大,用手掐豆粒,出汁或很容易掐进去说明比较嫩,否则就老了。盐水毛豆是最简单的烹饪方法,用剪刀把毛豆两头剪掉,在锅中加适量清水,放入八角、桂皮、甘草和盐,水烧开后放入毛豆,煮8~10分钟关火,浸泡入味就行。注意,毛豆一定要煮熟食用,因为生毛豆中含有一些抗营养物质,若没有煮熟,吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。

夏季吃豌豆护眼最佳

豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素c含量比较高,好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且营养丰富,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃,营养丰富,也很好消化。

另外,给大家推荐一款营养健康的主食:豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆,搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒,盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补,营养全面,适合白领和学生等人群食用。在选购豌豆时,要选深绿色、有光泽 的新鲜豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的则硬硬的。

夏季吃蚕豆健脾又利湿

蚕豆性平味甘,不温不燥,老少皆宜,春末夏初吃些,不仅可以获得丰富的营养,且能益气健脾,利湿消肿,养肝明目,补肾强筋。

蚕豆的吃法很多,较简单的要数蚕豆米鸡蛋汤。先将1斤蚕豆剥壳,取出一颗颗蚕豆,再将蚕豆米一分为二,两个鸡蛋打散。锅中放油,将大蒜放进锅中炒一下,加清水烧开后放入蚕豆米,煮开后继续煮1至2分钟,将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液,煮沸后撒盐调味即可食用。

需要注意的是,蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食,过敏体质慎用,“蚕豆黄”忌食。

夏季吃扁豆消暑化湿

拿扁豆来说,健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说,正好“对症”。

而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多,体内纤维素含量不足,导致便秘上火的人,赶紧多吃点扁豆吧。但如果是平时辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了导致的便秘,就不能靠摄取膳食纤维而缓解了,反而有可能越吃膳食纤维含量高的食物便秘越严重。

另外还要注意,很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,但每年各地还是会出现扁豆中毒事件,所以,在饮食安全问题上不要心存侥幸,做扁豆菜时,一定要保证做熟。如果在外面一些餐馆吃饭,觉得对卫生不放心,就干脆不要点豆角类的菜。

夏季吃红豆补钾消肿

研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,有利于夏季消水肿。

而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强。

一般来说,红豆煮汤、熬粥均可,也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升,以健脾为主,适宜多吃红豆、红腰豆。

想爆料?请登录《阳光连线》( http://minsheng.iqilu.com/)、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

“健康中国行”健康大讲堂走进革命老区送健康

“健康中国行”健康大讲堂走进革命老区送健康

6月22日上午,山东大学第二医院的9位省级专家来到沂水县革命老区开展大型义诊活动,面对面为当地百姓送健康。[详细]
齐鲁网 2019-07-12
山东省疾病预防控制中心“健康中国行”活动走进济南长清

山东省疾病预防控制中心“健康中国行”活动走进济南长清

6月14日,济南长清区五峰街道的社区居民一大早就来到了社区会议室,山东省疾病预防控制中心“健康中国行”健康大讲堂活动在这里举行。[详细]
齐鲁网 2019-07-12
阻断肝癌血供 八旬老人重获新生

阻断肝癌血供 八旬老人重获新生

今年83岁的刘大爷曾经是一位肝癌患者,先后经历两次外科大手术,最后一次切除右肝,五次介入放射学治疗,与肝癌抗争十多年,终于成为胜者。...[详细]
齐鲁网 2019-07-12

网售处方药的“死结”待解

电商平台“6·18狂欢节”让消费者过了一把购物狂欢的瘾。在这场销售盛宴中,不少网上药店通过电商平台销售处方药,甚至促销处方药,不凭处...[详细]
中国医药报 2019-07-12

学生体质健康将与结业挂钩

日前,中共中央、国务院印发《关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见》,强调坚持“五育”并举,全面发展素质教育。[详细]
健康报 2019-07-12

医疗机构执业自查制度拟建

国家卫生健康委日前印发《医疗机构依法执业自查管理办法(征求意见稿)》,要求压实医疗机构自我管理主体责任,拟建立医疗机构依法执业自查...[详细]
健康报 2019-07-12
鲁渝“组团式”健康扶贫 留下一支带不走的队伍

鲁渝“组团式”健康扶贫 留下一支带不走的队伍

武隆区市民张娟为了治疗见风头疼的毛病,六年间跑了重庆多家医院,始终没有疗效。为张娟治疗的是鲁渝健康扶贫协作支医人员王锡,他的疚疗技...[详细]
齐鲁网 2019-07-11
鲁渝健康扶贫 中医中药大放异彩

鲁渝健康扶贫 中医中药大放异彩

重庆市秀山县清溪场镇东林村的陈翠娥,在姚洪杰医生的推拿手法治疗后,腿疼迅速缓解,经过小针刀治疗后,走路轻松多了。[详细]
齐鲁网 2019-07-11
鲁渝协作扶贫 站立行动——让重庆山区病残群众站起来,奔向小康路

鲁渝协作扶贫 站立行动——让重庆山区病残群众站起来,奔向小康路

重庆市黔江区桃坪村村民温高才来到区中医院复查,去年他在这里接受了双侧全髋关节置换手术。复查结果正常,很难想象直立行走曾是他难以企及...[详细]
齐鲁网 2019-07-11

济南市第二人民医院进行2019-2020学年实习生岗前培训

为进一步加强对实习生在实习期间的管理,保障实习生顺利完成实习任务,帮助实习生迈好职业生涯第一步,7月8日,济南济南市第二人民医院按照...[详细]
齐鲁网 2019-07-11

励志!“中国首胖”​一年减掉400斤,还要帮助更多的人

2019年7月11日,被誉为“中国首胖”的王浩楠在山东大学齐鲁医院,自去年7月份做了切胃手术,术后配合饮食和锻炼,减肥效果明显,目前体重已...[详细]
齐鲁网 2019-07-11

心跳越快血管越危险!几个动作缓解心跳加剧

“人的一生,心脏跳动次数是有限的,跳得越快的人就越早衰竭”,坊间这样的传言虽有些耸人听闻,但心率过快的确是很危险的。《美国医学会杂...[详细]
人民网-人民健康网 2019-07-11