全部

自磨豆浆出现“假沸”易中毒?

来源:齐鲁网

作者:

2019-05-27 10:18:05

网络有传言称,当豆浆加温到80℃时会出现假沸现象。此时,生豆浆中所含的有毒物质并未被完全破坏,喝了或致人中毒。像胰蛋白酶抑制剂,只有继续加热沸腾,才能被完全破坏。这样的传言成为刷屏朋友圈的热点话题,究竟是否如传言所说?

豆浆存在“假沸”现象?

实验中,当温度达到80℃时,豆浆并未出现沸腾,只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时,豆浆开始有了变化,冒泡现象愈加明显。当温度接近93℃时,豆浆在锅内翻滚得厉害,若不是通过温度计来判断,会认为豆浆已煮熟。实验证明,豆浆确实存在假沸现象。

如何区分“真沸”和“假沸”?

很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”,认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾,意味着豆浆煮熟了,其实远远没有,这就是豆浆的“假沸”现象。

当豆浆加热到80℃到90℃时,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀,就会产生大量泡沫,所以有人会误认为豆浆已经沸腾而停止加热,就会出现豆浆未煮熟的情况;而豆浆没煮熟的不良反应就是会呕吐、拉肚子。

所以,豆浆应该在大火煮沸后转小火,至少再煮十分钟以上才能喝。豆浆需要现煮现喝保存时间超过六小时以上千万别喝!

假沸豆浆易中毒

未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质,胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,未达到100%失活率的要求,食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后,再煮15到20分钟,饮用才安全。

[责任编辑:杨凡、邱天]

想爆料?请登录《阳光连线》( http://minsheng.iqilu.com/)、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

真假蜂蜜如何分辨?颜色特别浅需提高警惕

目前市面上销售的蜂蜜五花八门,消费者一时难辨真伪,作为知名养蜂专家,罗岳雄三招辨蜂蜜真假。“首先是看销售价格,有的超市里卖蜂蜜,2...[详细]
齐鲁网 2019-05-27

创新医养E运营模式,促进跨界多学科融合

2019居家医养科技产业研讨会于5月22-24日在济南南郊宾馆顺利召开。[详细]
齐鲁网 2019-05-25

辰时,吃好早餐养胃气

辰时指早晨7点~9点,此时阳气浸润,逐渐张扬,万物生命活动也跟着活跃起来。中国传统医学认为,辰时为胃经当令,此时人体气血将汇聚到胃腑...[详细]
齐鲁网 2019-05-24

小儿感冒后如何饮食调护?

感冒主要是因感染病毒或细菌而致的上呼吸道感染,一年四季均可发生,但以冬、春二季多见。[详细]
齐鲁网 2019-05-24

白了少年头 不用愁

提到白发,人们总会感叹衰老将至。的确,头发变白往往被视为衰老的一大特征。老年白发通常被认为是自然生理现象,但随着生活节奏的加快...[详细]
齐鲁网 2019-05-24

济南市第二人民医院“近视早防控”公益项目助力卫生城市复审

5月22日上午,济南市第二人民医院的青年志愿者们走进槐荫区公园里幼儿园,开展“近视早防控”公益项目,通过健康义诊与健康教育,助力卫生...[详细]
齐鲁网 2019-05-23

2018年卫生健康统计公报发布

5月22日,国家卫生健康委发布《2018年我国卫生健康事业发展统计公报》。《公报》显示,我国居民人均预期寿命由2017年的76.7岁提高到2018年...[详细]
齐鲁网 2019-05-23

血管排毒是真是假?

日常生活中,我们常常会听到许多保健品广告宣传自己的产品可以清除“血管垃圾”。但我们的血管,真的有垃圾吗? 其实这些所谓的清理垃圾的...[详细]
齐鲁网 2019-05-23
吃核桃真的能补脑吗?

吃核桃真的能补脑吗?

核桃补脑的说法由来已久,依据是核桃的形状跟人脑有相似之处,根据“以形补形”的思维,也就臆想出了补脑的功效。[详细]
齐鲁网 2019-05-23

抑郁了,求助更要自助

很多年前,催眠大师艾瑞克森先生受同僚之托,为其患有忧郁症的姑母——一位独身的老妇看病。在巡视了空荡沉寂的屋子之后,艾瑞克森发现了几...[详细]
齐鲁网 2019-05-23
爱心无国界 山东两名志愿者跨国捐献干细胞

爱心无国界 山东两名志愿者跨国捐献干细胞

5月21日上午,山东省副省长、省红十字会会长孙继业,山东省红十字会党组书记、常务副会长李全太等领导同志,来到山东第一医科大学第一附属...[详细]
齐鲁网 2019-05-22
山东省医学伦理学学会2019学术年会在济南召开

山东省医学伦理学学会2019学术年会在济南召开

5月18日,国际健康伦理、卫生法学与医学实践高峰论坛暨山东省医学伦理学学会2019学术年会在济南召开。[详细]
齐鲁网 2019-05-22
夏季选择太阳镜讲究多,你都了解吗?

夏季选择太阳镜讲究多,你都了解吗?

到了火热的夏天,身为女性的你就应该做好防晒准备。当然,这里说的准备并不只是擦点防晒膏什么的,保护眼睛也是很重要的,除了防晒霜之外,...[详细]
齐鲁网 2019-05-22
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司